Torka

74D5EC5A-D906-43EC-BFAC-617AA9691302
Tillbaka på åkern… men här står det stilla… torkan biter sig envist kvar. Vi försöker oss på en prioritering då brunnen sinar fortare och fortare vid varje vattning. Det lilla (och det är egentligen enbart målla och barrträd(!)) som fortfarande är grönt runt åkern plockas och täckodlas med, här behöver vi till kommande år ligga steget före. Många bäddar är täckta men ett tjockare lager hade behövts för att bevara än mer fukt i jorden.
Ett gäng som verkar trivas är dock raderna med tomatplantor. Vi kan lassa hem litervis med röda, små, stora, söta tomater! De brokiga plantorna gassar så gärna i solen och har hittat sitt sätt att växa trots östanvind. Någon nämnde att i Italien odlas tomater liggandes, kanske något att testa till kommande år?

Rapport från köket

img_0359-1Snabb rapportering från köket; så är all vår skörd lagad i restaurang Ogräs och därmed väldigt lite svinn. Dock var salladsbeställningen nog i överkant, eller att folk åt menyn istället för salladsrätten så det är det som det finns kvar äts nu av funktionärer. Det är fantastiskt att beräkningen och skörden föll så väl ut!!!
Det vi behövde köpa in var trots allt potatis som inte gav någon särskild skörd,  så vi köpte in potatis från Solmarka och så lite extra grönsaker från vår vänodling Triberga småbruk.
Även inspektören från KRAV var  imponerad och totalt låg restaurangen och baren på ca 70% KRAV 29% eko och typ 1% icke eko (salt, vatten, hallon, glukos). Dvs 99% eko och just hallonen snubblade vi med på mållinjen då just ecologists var slut på ön, men öländska hallon blev det iaf.

Festivalprepp

22E07324-9053-4785-A0CE-8E8705AA4ED4D1521593-AEDB-462C-B27A-C7D8AE991024Erik Måneld! Vilken kock som har tålamod att låta odlare kliva in i köket! Vi har fått lära oss laga gott på riktigt och använda grönsaken på kors och tvärs, inget får gå till spillo. Vi får låna Capellagårdens kök och preppar efterrätt och dressingar för fullt!

 
 
Festivalmeny! 

Och här är resultatet…

Välj antingen vår Fyra rätters meny eller Sallad från åkern

 

FYRA RÄTTERS MENY –

Amuse

Förrätt

Bakad rättika, créme på ängssyra, syrad vitlök, torkad &sockrad rödbetsblast

Varmrätt

Vackra rötter, krossad potatis, syrliga och söta primörer, hallonvinegrette, syltad rödlök, blommor & blad

Dessert

Egen sorbet på sommarmorot eller rödbeta, toppad med fänkålspesto och rödbets- eller morotskrisp

 SALLAD FRÅN ÅKERN – 

Matig potatissallad med ingredienser från övriga rätter, senapsvinegrette

Låt smaka! 

Festivalskörd

img_0358-1
Tid för skörd och sköljning är inte helt lätt att uppskatta men vi kom fram till att dela upp skörden på flera tillfällen och på ett ungefär föll det ut såhär… dagar och timmar innan festival! 
Måndag – potatis och ängssyra
Tisdag – rödbetor, morötter, sockerärtor, rättika, fänkål
Onsdag – sallat, bladkål, kryddor
Vänner och frivilliga har hjälpt oss få allt ur jorden, stort tack! Och besökare som varit nyfikna har fått hänga med från Sandbergen över till östra sidan! Kul! Tisdagens skörd var fantastisk fin, matiga primörer och rättikan var perfekt i storlek och vackert svart om skalet. Potatisskörden var tyvärr en suck jämfört med föregående år, denna torka!
Logistiken har vi till mestadels löst med Ikeapåsar, inte så rättvist rent estetiskt, men desto mer praktiskt!
Nu kör vi tillbaka till festivalen!