Rapport från köket

img_0359-1Snabb rapportering från köket; så är all vår skörd lagad i restaurang Ogräs och därmed väldigt lite svinn. Dock var salladsbeställningen nog i överkant, eller att folk åt menyn istället för salladsrätten så det är det som det finns kvar äts nu av funktionärer. Det är fantastiskt att beräkningen och skörden föll så väl ut!!!
Det vi behövde köpa in var trots allt potatis som inte gav någon särskild skörd,  så vi köpte in potatis från Solmarka och så lite extra grönsaker från vår vänodling Triberga småbruk.
Även inspektören från KRAV var  imponerad och totalt låg restaurangen och baren på ca 70% KRAV 29% eko och typ 1% icke eko (salt, vatten, hallon, glukos). Dvs 99% eko och just hallonen snubblade vi med på mållinjen då just ecologists var slut på ön, men öländska hallon blev det iaf.
Annonser
Okategoriserade